Üsküdar’da
Balıkçılar Çarşısı’ndan yukarı doğru ilkokulun yanından dümdüz yürüdüğünüzde
minibüslerin indiği bir yokuş çıkacak karşınıza. Adı eskiden Selamsız Yokuşu’ydu. Şimdi Selami Ali
Efendi Caddesi oldu. Selamsız dolmuşlarının tırmandığı yokuştan yürümeye devam
edin sağdaki tarihi çeşmeyi geçince, hemen solunuzda bir dükkan çıkacak. Sağ
tarafınızda Toygar Hamza Çelebi
Camii olacak. Dükkanın adı: Öz Şifa Süt ve Süt Mamulleri. Kapı numarası: 67. Hemen
altında siyahla, parantez içinde ‘yoğurtçu’ yazıyor. Normalde yanından geçip
gittiğinizde fark edemeyeceğiniz ama dikkatli baktığınızda hemen
görebileceğiniz bir yer.
Öz Şifa Süt ve Süt
Mamulleri, Üsküdar’ın en doğal süt mekânı. Şile’nin
köylerinden toplanan sütler Üsküdar merkezde müşterilerin adresine kadar teslim
ediliyor. 76 yaşında süt ve yoğurt işletmeciliği yapan Mehmet Yeniçeri amca doğma büyüme
Şilelidir. Dedeleri Artin'den olup 93 Harbi (1872-73) muhaciridir. Mehmet amca
yıllar evvel Üsküdar’a yerleşmiş. 40 yıldır da Üsküdar’da süt satarak geçimini
sağlıyor. Hanımının gayretleriyle başladığı süt işine, bugün Üsküdar’da 50
kilodan 150 kiloya varan süt satışıyla devam ediyor. Selamsız yolu üzerindeki mütevazı
dükkânında bir yandan sütlerini kaynatıyor diğer taraftan da yoğurtlarını
mayalayıp paketliyor. Dolapta da beyaz plastik kaplarda inek sütünden yapılmış
ev yapımı yoğurtlar var.
Öz Şifa Süt ve Süt Mamulleri’nde sadece yoğurt ve sütte
bulunmuyor. Bal, tanin, üzüm ve
dut pekmezi, tere yağ, sızma zeytinyağı, sarımsak, patates, pirinç gibi
köyden gelen diğer doğal ürünleri de buradan temin etmeniz mümkün. Mehmet
Yeniçeri amcanın oğlu kitapları sevdiği için bir rafta da kitaplar
bulunuyor. Kitaplar 3 liradan
satışta. İster kitaplarınızı getirip değiştirebilirsiniz isterseniz
okuyup bırakabilirsiniz. Ayrıca
süt almaya gelen gidenlerin ihtiyaç sahipleri için bıraktığı elbiseler de
bir köşede her zaman. Bazı akşamlar sokakta kalanlar ya da yaşlılar için yemek getirenlerinolduğunu
da öğreniyorum Mehmet amcadan. Bu dükkân yalnızca maddi kaygılar için açılan
bir kapı olmuyor, aynı zamanda insanlara kol kanat geren, onların derdine
derman olma çabasıyla açılan bir kapı oluyor. Burası küçük ve görünmeyen bir
dernek gibi âdeta.
Biz dükkânda Mehmet amcayla konuşurken müşteriler gelmeye başlıyor. Belediye
çöpçüsü bir elinde zeytin, peynir bir elinde ekmekle içeriye giriyor ve bir
bardak süt rica ediyor. Mehmet amca ikimize de birer bardak süt getiriyor, bir
yandan doğal inek sütünü yudumlarken diğer taraftan çöpçülük yapan amcayı da
muhabbetini içine alarak devam ediyoruz konuşmaya. Mehmet amca eskiden otobüsle
köye gidip sütleri topluyormuş. Artık eskisi kadar yoğun çalışamadığını,
oğlunun rahatsız olduğunu söylüyor. Üsküdar’ın yakın yerlerine belirlenen
günlerde süt dağıtmaya çıkıyor. Onun dışında müşterileri dükkâna gelip
sütlerini, yoğurtlarını kendileri buradan alıyorlar. Tam o sırada bir abla
giriyor içeri. Çocuğu için Mehmet amcadan doğal süt aldığını söylüyor. Mehmet
amcayı sevdiklerini ve desteklediklerini, bu yüzden de bakkalda paket süt
olmasına rağmen daha doğal olduğu için buraya kadar geldiğini söylüyor.
Yine mahalleden bir esnaf geliyor o ablanın ardından, ev
için yoğurdunu alıyor. “Doğal bu
yoğurt” diyor. “İçinde
hiçbir katkı yok. Tıpkı köyümüzde yediklerimiz gibi. Mehmet amcadan Allah razı
olsun” diyor ve bizimle vedalaşıyor. Mehmet amcanın daha
önceki dükkanı Selvilik Caddesi'ndeymiş, sonra Selamsız yokuşuna Selami Ali
Efendi Caddesine, şimdiki dükkanın bir üst sokağına gelmiş. Yıllar sonra 2-3
yer değiştirerek en son burada devam etmeye karar kılmış. Yerinden memnun,
kazancından memnun, yaşadığı yerden, müşterilerinden memnun... “Çok şükür!”
diyor, hep dua ediyor. Bir elinde tesbih bir elinde süt kabı yaşına bakmadan
her yaşta çalışılabileceğini bize çok güzel gösteriyor. Mekânına girenlere
sürt, yoğurt ikram ediyor. Muhabbet ettikten sonra yolcu ederken de dualarıyla
yolcu ediyor müşterilerini.
Öz Şifa Süt ve Süt Mamulleri’nde bulabilecekleriniz: Süt, yoğurt, bal, tahin, üzüm pekmezi, dut pekmezi, tereyağ, sızma zeytinyağı, pirinç, patates ve kitaplar.